Tombol a nyár. Azúrkék égen aranylik a napkorong kora reggeltől késő estig. Aki teheti, menekül a hűvösbe, és az ételek közül is a hideg leveseket, a zöldségeket, a könnyű húsokat s hozzájuk a változatos salátákat kívánja.
Olvasóink receptjei közül válogattunk a tikkasztó nyári napokra.
BROKKOLISALÁTA
Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 nagyobb fej hagyma
20 dkg apróra vágott csirkemell
0,5 dl olaj
2 dl joghurt
só, bors
ecet
Elkészítés:
A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, forrásban levő sós vízbe rakjuk, 10 percig puhítjuk, majd lecsöpögtetjük. A hagymát apróra vágjuk, és egy kevés olajon megfonnyasztjuk. Beletesszük a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk, majd 0,5 dl vizet öntünk alá, és tovább pároljuk. Az olajat elkeverjük a joghurttal, egy nagyon kevés ecettel, sóval és borssal ízesítjük, ráöntjük a brokkolira, végül összekeverjük a puha hagymás hússal.
GOMBÁS-ZÖLDSÉGES HÚS
Hozzávalók:
1 kg disznó- vagy marhahús, hagyma
1 doboz gomba
sárgarépa, zöldborsó, idényzöldség
Vegeta
só
pirospaprika
liszt
Elkészítés:
A hagymát zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, és addig pároljuk, amíg a hús levet enged. Rátesszük a pirospaprikát és egy kis lisztet, aztán felengedjük vízzel. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a gombát, a borsót, valamint a kockára vágott zöldségeket, végül sóval és Vegetával ízesítjük, és készre pároljuk. Csigatésztával vagy rizzsel kínáljuk.
VITAMINOS RIZS
Hozzávalók:
sárgarépa
zöldborsó
kukorica
zöldbab
gomba
hagyma
olaj
rizs
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, olajon megfonnyasztjuk. Beletesszük a többi zöldséget, és puhára pároljuk. A rizst megmossuk, belekeverjük, félig megfőzzük a zöldségek levében, aztán felöntjük egy kis vízzel, és készre pároljuk. Bármilyen húshoz adjuk, kirántott húshoz is. Nagyon finom.
MÁJ FÓLIÁBAN
Hozzávalók:
40 dkg bármilyen máj
törött fekete bors
2 ek. olaj
15 dkg párolt rizs
10 dkg sonkás szalámi
4 dkg vaj
3-4 db alma
citromlé
4 ek. fehérbor
Elkészítés:
A megborsozott májszeleteket mindkét oldalukon megsütjük. A párolt rizst összekeverjük a kockára vágott sonkás szalámival. Megvajazott alufóliára halmokat rakunk belőle. A rizshalmokra 1-1 szelet májat teszünk, erre hámozott, szeletelt almát. Az egészet megcsepegtetjük citromlével és fehérborral, és sütőben készre sütjük. Répasalátával kínáljuk.
TÖLTÖTT ZÖLDPAPRIKA
Hozzávalók:
5 db zöldpaprika
2 szelet barna kenyér
15 dkg csirkemáj
1 db tojás
1 csokor petrezselyem zöldje
1 db vöröshagyma
pár dkg kemény sajt
só, bors
egy pici Vegeta
Elkészítés:
A paprikákat kettévágjuk és kimagozzuk. A kenyeret tejben beáztatjuk, a májat ledaráljuk vagy lekaparjuk. A hagymát és petrezselymet finomra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval és a fűszerekkel, és a masszát a fél paprikákba simítjuk. Olajos tepsibe rakjuk, a paprikák tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütjük. Sült krumplival és tejfölös uborkasalátával tálaljuk.
HALAS CÉZÁRSALÁTA
Hozzávalók:
8 db halrudacska
1 fej jégsaláta
1-2 db szikkadt kifli
1 kis doboz tejföl
10 dkg reszelt sajt
só, őrölt bors
1 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A jégsalátát megmossuk, megszárítjuk, majd falatnyi darabkákra tépkedjük. A kifliket kockára vágjuk, olívaolajon egy kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, és együtt egy kis ideig tovább pirítjuk. Közben a halrudakat olajban kisütjük. Tegyük tálba a darabokra tépkedett jégsalátát, a fokhagymás kiflikockát és a felszeletelt halrudakat. Szórjuk meg reszelt sajttal, és óvatosan keverjük össze. A tejfölt is keverjük össze a sóval és borssal, és külön tálaljuk a salátához.
RAGYOGÓ ZÖLDSÉG
Hozzávalók:
1 db karalábé
40 dkg sárgarépa
4 dkg vaj
zöldpetrezselyem
1 ek. cukor
2 ek. zöldséglé
só, bors
Elkészítés:
A karalábét és a sárgarépát megtisztítjuk, és vékony hasábokra szeleteljük. A zöldpetrezselymet megmossuk, és durvára vágjuk. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, és állandóan kevergetve gyenge tűzön karamellizáljuk, majd rádobjuk a zöldséget, és 2 percig kevergetve pirítjuk. Azután megsózzuk, megszórjuk a petrezselyemzölddel, aláöntjük a zöldséglevet, és fedő alatt pároljuk. Húshoz köretként adjuk, esetleg főtt krumplival vagy kenyérrel kínáljuk.
