Sokan felsóhajtanak: végre vége a nyaralás alatti traktáknak! A sok pihenés alatt mást se tettünk, csak ettünk, finomabbnál finomabb falatokat.
Szeptember tehát legyen a szerényebb ételek időszaka. Olvasóink most is számos, receptekkel teli levelet küldtek, és ezekből válogattunk.
FRANKFURTI LEVES
Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta
1 csomag füstölt virsli
1 mokkáskanál köménymag
2 db leveskocka
1 csapott evőkanál liszt
1 kk. pirospaprika
1 dl tejföl
törött bors
olaj
Elkészítés:
A köménymagot egy kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a laskára vágott kelkáposztát. Kevergetve tovább pirítjuk, és ha szükséges, adunk hozzá még egy kis olajat. Felengedjük bő 1 l vízzel. Beletesszük a leveskockákat és a karikára vágott virslit, a sót, a törött borsot, és az egészet puhára főzzük. A tejfölt egy kevés vízzel, a liszttel és a pirospaprikával simára keverjük, és besűrítjük vele a levest. Még egyszer felforraljuk, és azonnal tálaljuk.
SVÁJCI OMLETT
Hozzávalók:
8 db tojás
8 ek. tej
8 ek. liszt
1 csokor petrezselyem zöldje
10 dkg vajon párolt gomba
15 dkg reszelt sajt
vaj
só
őrölt fehér bors
Elkészítés:
A tojássárgáját a tejjel és a liszttel összekeverjük, beletesszük a finomra vágott petrezselymet, a gombát, a sajt kétharmadát, a sót és a borsot, majd a masszát egy alaposan kivajazott, nagy tűzálló tálba öntjük, és forró sütőben 5 percig sütjük. Ezalatt a tojásfehérjét egy kis sóval kemény habbá verjük, majd a félig sült tojás tetejére simítjuk. Meghintjük 5 dkg reszelt sajttal. A forró sütőbe visszatolva addig sütjük, amíg szépen meg nem pirul. Savanyúsággal tálaljuk.
KEFIRES LÁNGOS
Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 dl kefir
1 db egész tojás
3 dkg élesztő
tej
só
Elkészítés:
A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, ízlés szerint sót adunk hozzá. A lisztet a kefirrel, a tojással és a feloldott élesztővel összekeverjük, a tésztát jól kidolgozzuk, majd 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután mindig kiveszünk a tésztából egy szedőkanálnyi adagot, vizes kézzel lángost formálunk belőle, és forró olajban kisütjük. (A nyers tészta letakarva 2-3 napig is eláll a hűtőszekrényben.)
PAPRIKÁS KRUMPLI
Hozzávalók:
1 kg burgonya
1 szál kolbász
1 fej vöröshagyma
1 kk. őrölt pirospaprika
olaj
só
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és hosszúkás darabokra vágjuk. A megtisztított és apróra vágott vöröshagymát forró olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a burgonyát és a karikákra vágott kolbászt. Megsózzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a krumplit betakarja, és fedő alatt puhára főzzük. Adhatunk hozzá kifőzött galuskát vagy csipetkét, de anélkül is finom. Aki szereti, tálaláskor meglocsolhatja tejföllel.
SERTÉSKARAJ TEJSZÍNES GOMBAMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
20 dkg gomba (konzerv is lehet)
2,5 dl tejszín
2,5 dl tejföl
0,5 dl fehérbor
olaj
Vegeta
só
őrölt bors
Elkészítés:
A hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk, forró olajban megsütjük, majd kiszedjük az olajból, félretesszük és melegen tartjuk. A maradék olajban megpirítjuk a gombát, ráöntjük a tejszínt és a tejfölt, a fűszerekkel ízesítjük és átforraljuk. A legvégén beleöntjük a bort. Hasábburgonyával kínáljuk.
FORDÍTOTT SÜTEMÉNY
Hozzávalók:
25 dkg margarin
25 dkg darált dió
25 dkg Marina keksz
20 dkg porcukor
2 üveg kimagozott meggykompót
6 db tojás
6 kanál liszt
6 kanál cukor
sütőpor
kakaó
Elkészítés:
A tepsit margarinnal vékonyan kikenjük, zsírpapírral kibéleljük, majd belereszelünk 25 dkg margarint, és rárakjuk a 2 üveg meggykompótot. A kekszet megdaráljuk, a diót a porcukorral és a keksszel összekeverjük, és rászórjuk a meggyre. A hozzávalókból kakaós piskótatésztát készítünk, ráöntjük a meggyes alapra és megsütjük. Még melegen kifordítjuk egy másik tepsibe (ezzel a technikával a piskótatészta kerül alulra). Amikor kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk.
