Házias ízek, tartalmas fogások és régi kedvencek kerülnek ezúttal az asztalra.
A szaftos csirkecomboktól a krémes süteményekig mindenki találhat a receptek között kedvére valót.
KAUKÁZUSI CSIRKECOMBOK
Hozzávalók:
4–5 db csirkecomb
1 közepes fej hagyma
2 kis doboz konzerv paradicsompüré
1,5 dl fehérbor
1 db Maggi-kocka
olaj, vaj
bors, ételízesítő
grillfűszer, citromlé
Elkészítés:
A combokat meghempergetjük a grillfűszerben, majd forró olajban hirtelen kisütjük. Egy tányérra szedjük, és félretesszük. A visszamaradt olajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd visszatesszük a combokat. Felöntjük vízzel, lefedjük, és a húst pároljuk. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, ráöntjük a bort és egy kevés citromlevet. Megfűszerezzük, beletesszük a Maggi-kockát, és egy kevés vajat teszünk rá. Letakarjuk, majd puhára pároljuk. Főtt burgonyával kínáljuk.
SAJTOS HÚS
Hozzávalók:
sertéskaraj- vagy sertéslapockaszeletek
1 doboz tejszín
15 dkg kemény sajt
só, bors, zsír
Elkészítés:
A hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk, majd zsírral kikent tepsibe rakjuk. Ráöntjük a tejszínt, befedjük alufóliával, és sütőbe tesszük. Amikor a hús megpuhult, levesszük az alufóliát, megszórjuk a húst reszelt sajttal, és addig sütjük, amíg a sajt megpirul. Burgonyapürével kínáljuk.
TÚRÓ RUDI
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg rétesliszt
25 dkg margarin
1 db tojás
25 dkg porcukor
3 evőkanál kakaó
1 csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg túró
2 db tojássárgája
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg mazsola
Elkészítés:
A mazsolát a sütemény elkészítése előtt két órával 2 dl teába áztatjuk. A tészta hozzávalóiból gyúródeszkán jól kidolgozott tésztát készítünk, majd két részre osztjuk. Az egyik felét tepsi nagyságúra nyújtjuk, a sodrófára tekerjük, és kivajazott tepsibe helyezzük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, végül hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát. A tölteléket a tésztára simítjuk. A tészta másik felét szintén tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd ráborítjuk a töltelékre. A tetejét megszurkáljuk, és forró sütőben megsütjük.
LECSÓS BAB
Hozzávalók:
1 kg hagyma
1 kg paprika
1 kg paradicsom
2,5 dl olaj
25 dkg kristálycukor
1 zacskó Deko
2 dl ecet
2–4 db cseresznyepaprika vagy chilipaprika
60 dkg fehér vagy tarka bab
Elkészítés:
A babot és a cseresznyepaprikát puhára főzzük. Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, és rövid ideig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, az ecetet, a cukrot és a Dekót. Rövid ideig főzzük, végül összekeverjük a puhára főtt babbal. Befőttesüvegekbe töltjük, majd 100 °C-on 5 percig dunsztoljuk.
HÚSOS SALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg sült szárnyashús vagy sovány sertéshús
25 dkg alma
3 db ecetes uborka
1 üveg majonéz
2 dl joghurt
só, kevés ecet
1 evőkanál olaj
Elkészítés:
A sült húst, a megtisztított almát és az uborkát hosszúkás szeletekre vágjuk, majd meglocsoljuk az ecettel és az olajjal. Fél órán át állni hagyjuk, ezután leöntjük róla a levet, és összekeverjük a joghurttal hígított majonézzel. Kiflivel vagy friss kenyérrel kínáljuk.
RÉSZEGES BARÁT
Hozzávalók:
6 db tojás
25 dkg porcukor
25 dkg margarin
6 dkg daraliszt
6 dkg sima liszt
2 evőkanál kakaó
1 csomag sütőpor
baracklekvár
gyümölcskompót
darált dió
rum
csokoládémáz
Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a margarinnal, majd hozzáadjuk a cukrot, a daralisztet, a sima lisztet, a sütőport és a kakaót. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert habot. A tésztát megsütjük, majd megkenjük baracklekvárral. Rászeleteljük a befőttet, megszórjuk darált dióval, meglocsoljuk rummal, végül bevonjuk csokoládémázzal.
GESZETNYÉS-HABOS KOCKA
Hozzávalók a tésztához:
7 db tojás
7 evőkanál porcukor
3 evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál darált dió
2 evőkanál liszt
Hozzávalók a krémhez:
1 csomag gesztenyepüré
2 csomag étkezési keményítő
6 dl tej
Hozzávalók a habhoz:
2 zacskó tejszínpor
5 dl tej
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd a tésztát megsütjük. A krémhez a tejben megfőzzük az étkezési keményítőt, majd alaposan összedolgozzuk a gesztenyepürével. A krémet a megsült tésztára kenjük. A tejszínport a tejjel alaposan kikeverjük, és a krém tetejére simítjuk. Végül megszórjuk reszelt csokoládéval.
CSIRKEAPRÓLÉK-LEVES
Hozzávalók:
3 csirke apróléka és szárnya
12 dkg leveszöldség
4 dkg hagyma
10 dkg csiperkegomba vagy szárított gomba
4 dkg vaj
egész bors, só
szerecsendió
liszt a rántáshoz
Elkészítés:
A megmosott aprólékot hideg vízbe tesszük, megsózzuk, hozzáadjuk az egész borsot, és lassú tűzön főzzük. Beletesszük a kockára vágott leveszöldséget és a hagymát, majd mindent puhára főzünk. Az aprólékot kiszedjük és apróra vágjuk, a levest pedig lisztes rántással besűrítjük. Végül hozzáadjuk a vajon megpárolt gombát, visszatesszük az aprólékot, és reszelt szerecsendióval ízesítve tálaljuk.
