Júniusban már egyre inkább a könnyedebb, frissítőbb ízek kerülnek előtérbe, de a családi ebédek, hétvégi vendégségek és ünnepi alkalmak továbbra is megkívánják a házias finomságokat.
Alábbi receptjeink között édes süteményeket, tartalmasabb húsételeket és egy gyors levest is találhatnak olvasóink – olyan fogásokat, amelyekkel a nyár eleji asztal is változatosabbá és szerethetőbbé tehető.
GYÖMBÉRES KUKORICALEVES
Hozzávalók:
25 dkg kukorica, lehet konzerv is
vaj
1 ek. liszt
1 ek. ételízesítő
1 dl tejföl
1 db tojás
gyömbérpor
Elkészítés:
A kukoricát megpirítjuk a vajban, rátesszük a lisztet, egy kiskanál ételízesítővel és egy kiskanál őrölt gyömbérrel ízesítjük, és felöntjük vízzel vagy húslevessel. Egy kicsit főzzük, majd behabarjuk tejfölben elkevert tojással. Közben kevergetjük. Ha kell, még megsózzuk, ízesítjük, s ha felforrt, máris tálalhatjuk.
BOROS BÁRÁNYPAPRIKÁS
Hozzávalók:
80 dkg báránycomb
1 fej hagyma
3 ek. olaj
1 ek. pirospaprika
1 ek. paradicsompüré
1-2 dl vörösbor
bors, só
Elkészítés:
Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a paprikát, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kockákra vágott bárányhúst és a paradicsompürét. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a vörösbort is. Az egészet puhára pároljuk. Szükség szerint időnként felöntjük vízzel. Főtt krumplival és savanyúsággal kínáljuk.
RÁNTOTT BÁRÁNYBORDA
Hozzávalók:
8 szelet bárányborda
liszt
tojás
zsemlemorzsa
reszelt sajt
60 dkg karfiol
vaj
só
Elkészítés:
A bárányhúst kiveregetjük, megsózzuk, bepanírozzuk. A zsemlemorzsába reszelt sajtot, szezámmagot vagy esetleg darált diót is tehetünk. Forró olajban kisütjük. A karfiolt sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, és reszelt sajtot hintünk rá. Ezzel és vajban pirított krumplival körítjük.
MENNY ÉS POKOL
Hozzávalók:
40 dkg porcukor
35 dkg rétesliszt
6 db tojás
5 dkg durvára vágott dió
20 dkg vaj
1 zacskó sütőpor
1 zacskó vaníliacukor
2 púpozott ek. kakaó
2 dl tej, finom dzsem
1 db citrom reszelt héja
a sütemény tetejére csokimáz, valamint tejszínhab
Elkészítés:
A 6 tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzákeverjük a puha vajat, a citromhéjat, a tejet, és elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a diót és a tojásfehérjékből vert habot. A massza kétharmadát vajazott-lisztezett sütőlapra öntjük. A többi részhez hozzákeverjük a kakaót, majd ráöntjük a tepsiben lévő masszára, és az egészet kicsit elsimítjuk. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön sütjük. Ha megsült és kihűlt, dzsemet, például barackot, ribizlit vagy meggyet kenünk rá, és bevonjuk csokimázzal. 4×4 cm-es szeletekre vágjuk, és tálaláskor tejszínhabbal díszítjük.
ZEBRATÉSZTA
Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
25 dkg margarin
3 db tojássárgája
15 dkg porcukor
1 zacskó vaníliacukor
2 ek. kakaó
egy csipetnyi só
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével összegyúrjuk. Ha szükséges, hideg vizet adunk hozzá. A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. A kétféle színű, sárga és barna tésztát fóliába csavarjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük. A legjobb, ha egész éjszaka ott pihentetjük. A tésztákból ezután vastagabb rudakat formálunk, a rudakat kisodorjuk, majd darabokra vágjuk, és ezeket a darabokat vékony, tepsi hosszúságú rudacskákra sodorjuk. A hosszú tésztacsíkokat úgy fektetjük szorosan egymás mellé a tepsibe, hogy a színek váltogassák egymást. Ezután a tepsit forró sütőbe tesszük, és a tésztát erős lángon addig sütjük, míg a világos részek szép aranysárgák lesznek. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd négyzetekre vagy hosszúkás szeletekre szeleteljük.
ÚJVÁRI SÜTEMÉNY
6 tojásból, 6 ek. lisztből, 6 ek. cukorból és fél zacskó sütőporból a szokásos módon piskótatésztát sütünk. Ha megsült és kihűlt, megkenjük lekvárral. Elkészítünk fél liter tejszínhabot. 3 tojásfehérjét 2 dl cukorral gőz fölött kemény habbá keverünk. Közben felolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, és a forró habhoz keverjük. A krémet a piskótára kenjük, és ha kihűlt, rákenjük a tejszínhabot is. Tetejére csokit is reszelhetünk.
LINZERFIGURÁK
Hozzávalók:
13 dkg vaj
30 dkg porcukor
1 db tojássárgája
18 dkg liszt
fél kk. sütőpor
4-5 ek. citromlé
piros és sárga ételfesték
liszt
díszítőcukorka
Elkészítés:
A vajból, tojássárgájából, lisztből, sütőporból és 6 dkg porcukorból sima tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk, és kb. 30 percre hűtőbe tesszük. A tésztát ezután átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra nyújtjuk. Különféle figurákat szaggatunk belőle, majd a figurákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben, 200 °C-on kb. 8 percig sütjük. A maradék porcukrot a citromlében simára keverjük, 3 tálkába osztjuk, és különféle ételfestéket adunk hozzá. A kihűlt figurákat bevonjuk a mázzal, végül apró cukorral beszórjuk.
