Beköszöntött a szeptember, vele együtt pedig lassan visszatérünk a megszokott hétköznapokhoz és a konyhába is.
Az őszi időszak ismét kedvez a közös főzéseknek, a tartalmasabb fogásoknak és az új receptek kipróbálásának. Mi továbbra is örömmel várjuk régi és új olvasóink receptjeit.
SPÁRGÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
50 dkg spárga
25 db spenótlevél
provence-i fűszerkeverék
só
Hozzávalók a grillezett zöldséghez:
10 dkg padlizsán
2 db nagyobb paradicsom
8 db gomba
8 gerezd fokhagyma
fél fej brokkoli
egy kevés vaj
grillfűszer
Hozzávalók a zöldmártáshoz:
2 dl erőleves (1 dl tejszín)
egy kevés spenót és brokkoli
Elkészítés:
A csirkemellet kiveregetjük, besózzuk, rárakjuk a spenótleveleket és a spárgát. Összegöngyöljük, majd befűszerezzük, és 15 percig állni hagyjuk. Előkészítjük a grillezésre szánt zöldséget. A zöldségeket befűszerezzük, majd a töltött csirkemellel együtt kb. 20 percig grillezzük. Elkészítjük a zöldmártást: az erőlevesben megpároljuk a spenótot és a brokkolit, tejszínnel finomíthatjuk, és mixeljük. (Ha nincs grillünk, sütőben is elkészíthetjük – 200 °C-on, 25 percig.) Petrezselymes burgonyával kínáljuk.
KECSUPOS-MUSTÁROS HÚS
Hozzávalók:
10–12 szelet sertéstarja
kb. 3 dl kecsup
fél pohár mustár
3–4 fej vöröshagyma
1 doboz konzervgomba
1 dl olaj
só, bors, ételízesítő
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, bepácoljuk a kecsup-mustár keverékébe, majd hűtőbe tesszük. Másnap felkarikázzuk a hagymát, és egy tepsi aljára rakjuk. Rátesszük a hússzeleteket, erre a gombát, majd meghintjük egy kevés ételízesítővel. Olajat öntünk rá, és letakarjuk alufóliával. Sütőben 180–200 °C-on megsütjük. Miután megpuhult, levesszük róla az alufóliát, és még egy kicsit pirítjuk. Főtt rizzsel kínáljuk.
HIDEG UBORKALEVES
Hozzávalók:
1 db kígyóuborka
1 pohár savanyú tejföl
1 pohár natúr joghurt
1 csokor kapor
3 ek. olaj
fél kk. só
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
10 szem vágott dió
Elkészítés:
Az uborkát meghámozzuk, és belereszeljük egy salátástálba. Megsózzuk, megkeverjük, rászórjuk a zúzott fokhagymát. A kaprot apróra vágjuk, és ezt is az uborkához tesszük. Ezután jól elkeverjük a tejföllel, a joghurttal, az olajjal, a citromlével is. Legalább egy órára hűtőbe tesszük. Nyáron hűsítő salátaként is fogyaszthatjuk. Tálalás előtt rászórjuk a diódarabkákat.
TÖPÖRTYŰS POGÁCSA
Hozzávalók:
1 kg sima liszt
1 kocka élesztő
50 dkg darált töpörtyű
só
ecetes víz
1 db tojás
Elkészítés:
Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk, majd rétestészta keménységűre összedolgozzuk a liszttel, a sóval és a langyos ecetes vízzel. Liszttel jól megszórt sodródeszkára öntjük, kinyújtjuk, majd rákenjük a töpörtyűt. Háromszor hajtogatjuk, húszpercenként. Végül kb. 3 cm vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és a tetejét kétszer megkenjük a felvert tojással. Forró sütőben sütjük.
CSAVART STANGLI
Hozzávalók:
50 dkg rétesliszt
25 dkg margarin (Palmarin)
4 ek. aludttej
2 tk. só
1 zacskó sütőpor
1 db tojássárgája
mák
Elkészítés:
Az átszitált lisztet, a margarint, az aludttejet, a sót és a sütőport összegyúrjuk, és a tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk. Megkenjük a tojássárgájával, mákkal megszórjuk, és felszeleteljük 15 cm hosszú, 1,5 cm széles rudakra. Ezután a rudacskákat megcsavarjuk, és így rakjuk a kikent tepsibe. Előmelegített sütőben, 200 °C-on pirulásig sütjük (kb. 25 perc).
PUNCSOS SÜTEMÉNY
5 tojásból, 5 ek. lisztből és 5 ek. cukorból a szokásos módon egy-egy piskótatésztát sütünk. Két sárga színű és két rózsaszínű lapot. Majd 40 dkg cukorból, 5 dl vízből és 2 dl rumból szirupot főzünk, amelyet ezután kihűtünk. A piskótalapokat egyenlő mennyiségű sziruppal meglocsoljuk, lekvárral megkenjük, és egymásra helyezzük. A tetejére 40 dkg porcukorból, forró vízből és piros ételszínezőből kevert mázat kenünk.
BATYUK
Hozzávalók:
tetszés szerinti mennyiségű sós palacsinta
egy üveg tartármártás
apróra vágott hús vagy máj
2 fej hagyma
1 doboz gomba
ételízesítő
bors, só
metélőhagyma vagy petrezselyem zöldje
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott húst vagy májat, a gombát, megfűszerezzük, és puhára pároljuk. A palacsinta közepére egy kupac párolt gombás húst teszünk, batyut formálunk belőle, és metélőhagymaszárral vagy petrezselyem zöldjével összekötjük. A batyu tetejére tartármártást teszünk. Szalmakrumplival vagy kenyérrel kínáljuk.
CITROMOS KENYÉR
Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
12,5 dkg porcukor
1 zacskó vaníliacukor
egy csipetnyi só
3 db tojás
12,5 dkg rétesliszt
1 kk. sütőpor
1 db citrom
Máz:
25 dkg porcukrot, 1 db tojásfehérjét és 2 ek. forró vizet sima, fényes mázzá keverünk
Elkészítés:
A vajat a cukorral, a vaníliacukorral, a sóval habosra keverjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat, végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A püspökkenyér sütőformát kizsírozzuk-lisztezzük, és a masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 25 percig sütjük. Ha megsült, kiborítjuk, és megszurkáljuk hústűvel vagy hurkapálcikával, majd a citrom kifacsart levét a lyukakba csepegtetjük. Ezután bevonjuk a mázzal.
