Most igaz igazán az a mondás, hogy „terített asztal a föld”. Lelkesen burjánzik minden, ami zöld, nemcsak a kertekben, hanem a mezőkön, réteken is. Legszívesebben beleharapnánk a zsenge, lédús levelekbe.
De szépen fejlődnek a vágni való csirkék, az esős napok után a nedves talajon megjelennek a különféle gombák. Receptjeinket úgy válogattuk össze, hogy felhasználhassuk mindazt, amit az újjáéledt természet kínál.
GOMBAKRÉMLEVES
Hozzávalók:
1,5 l csontleves
1 db kis hagyma
25 dkg csiperkegomba
1 ek. sima liszt
1 db tojássárgája
1 dl tejföl
petrezselyem zöldje
zsír
só, bors
Elkészítés:
A zsíron (vagy vajon) megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. A gombát megtisztítjuk, nyersen ledaráljuk, és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel együtt hozzákeverjük a hagymához. Ezután megsózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a levét elfövi. Ezután meghintjük a sima liszttel, és felengedjük 3 merőkanál csontlevessel. Egy órát főzzük. Ezután az egészet a levesben levő sárgarépa és petrezselyemgyökér hozzáadásával simára turmixoljuk. A pépet visszaöntjük a lábasba, felengedjük a megmaradt csontlével, és összeforraljuk. A tojássárgáját összehabarjuk a tejföllel, még egyszer felforraljuk és tálaljuk.
SAJTOS-TEJFÖLÖS HÚS
Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj
4 db egész tojás
1 doboz tejföl
20 dkg reszelt (füstölt) sajt
1 doboz gomba
só, Vegeta, bors
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk és enyhén besózzuk. A tepsit kiolajozzuk, és belerakjuk a hússzeleteket. A tojásokat egy kicsit fölverjük, hozzákeverjük a tejfölt, beleszórjuk a sajtot és a darabokra vágott gombát, és a masszát borssal, Vegetával ízesítjük, majd ráöntjük a húsra, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.
PITYPANGSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg pitypanglevél (amikor még nem virágzik)
1 db újhagyma
3-4 ek. olívaolaj
só
1 kk. méz
3 ek. borecet
4 ek. víz
só, bors
Elkészítés:
A megmosott pitypangleveleket csíkokra, az újhagymát vékony karikákra vágjuk. Az olajat a mézzel és a sóval összekeverjük, és a salátára öntjük. A vizet az ecettel felforraljuk, kihűtjük, és a salátára öntjük. Tetszés szerint fűszerezzük, majd összekeverjük, tálba tesszük, és hagymakarikákkal díszítjük.
PITYPANGSALÁTA FOKHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
1 csésze kiáztatott pitypanglevél
1 kis zsenge karalábé
4 kisebb répa
2 ek. citromlé
só, bors
cukor
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
Elkészítés:
A megmosott pitypangleveleket lecsurgatjuk, egy tálban összekeverjük az apróra vágott répával és karalábéval, majd az egészet megsózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Az olajat összekeverjük a zúzott fokhagymával, és összekeverjük a salátával. ¼ órát állni hagyjuk, ezután fogyasztható.
KÉTSZÍNŰ KIFLI
Hozzávalók a tésztához:
70 dkg sima liszt
2 dl olaj
3 dl tej
1 kocka élesztő
2 ek. porcukor
2 ek. kakaó
só
Hozzávalók a töltelékhez:
lekvár, Nutella, bármilyen csokoládé
Hozzávalók az öntethez:
1 dl víz
2 dl kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
Az élesztőt egy pici tejjel, egy csipetnyi sóval és a cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Kelni hagyjuk. Ezután a tésztát két részre osztjuk, az egyikbe belegyúrjuk a kakaót. Ha kemény a tészta, tejjel lágyítjuk, és újra kelni hagyjuk. Amikor megkelt, mind a két tésztát 5-5 cipóra osztjuk. Kerekre elnyújtjuk mindegyiket. A kakaós lapot rátesszük a fehérre, 8 részre osztjuk. Simán vagy a fentiekkel töltve kiflivé sodorjuk (töltelék nélkül is finom). Az elkészített kifliket száraz tepsibe rakjuk és megsütjük. Sütés után a kifliket a hozzávalókból kevert forró öntetbe mártjuk, tálcára rakjuk, és megszórjuk porcukorral.
FRANCIA KRÉMES
Hozzávalók:
2 lap leveles tészta
Hozzávalók a krémhez:
1 l tej
3 db tojássárgája
2 csomag Zlatý klas puding
2 ek. sima liszt
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
Hozzávalók a tejszínhez:
2 csomag tejszínpor
1 zacskó vaníliás cukor
csokoládémáz
Elkészítés:
A levelestészta-lapokat megsütjük, az egyiket felkockázzuk (ez kerül majd a tetejére). A krémhez a tejet a tojássárgájával, a Zlatý klasszal és a sima liszttel sűrűre főzzük. Amíg hűl, kevergetjük, és a vajat a porcukorral habosra keverjük, aztán hozzáadjuk a pudingot. A krémet rákenjük a tésztalapra. A tejszínport a vaníliás cukorral fölverjük, és a habot a krémre öntjük. Elsimítjuk, felrakjuk a kockára vágott lapokat, és leöntjük csokoládémázzal.
